Ontem decidimos fazer um
jantar pouco calórico e rápido de se fazer.
Fizemos Arroz de Tomate
com Empadas de Carne e Courgettes, ficou delicioso, toda a gente gosto cá em
casa, foi a primeira fez que fizemos arroz e pelos comentários saímo-nos muito
bem… Vou deixar-vos aqui a receita…
Arroz de Tomate com Empadas de Carne e
Courgettes
Ingredientes:
Arroz
500g de Arroz (Agulha,
Agua, Sal
Tomate (colocamos uma
preparação de tomate e pimento que a minha avó faz)
Courgettes
3 Cougettes, Óleo, Farinha
Sal, pimenta
Empadas
de Carne
Recheio
1 Cenoura, 1 cebola, 1 fio
de azeite, 3 febras de carne de porco
6 c. (de sopa) de vinho
branco, 1 c. (de café) de farinha, 1 raminho de salsa
Massa
250 gr farinha, 70gr de
manteiga, 10 c. (de sopa) de agua,
1 Ovo, sal, azeite, farinha
e manteiga q.b.
Procedimento:
1)
Coza o arroz conforme diz no pacote e no nosso caso junta-mos a preparação de tomate de tomate que a nossa avó fez , e reserve no
tacho.
2)
Corte as courgettes às rodelas e tempere com sal e
pimenta, coloque uma frigideira com óleo ao lume e passe as rodelas de
courgette por farinha e frite-as.
3)
Comece por fazer o molho/recheio das empadas, pique a
cebola e a cenoura para um tacho, regue com o azeite e leve a lume brando. Refresque
com vinho, tempere com sal e cozinhe mais um pouco; retire e triture. Junte a
farinha, leve ao lume até engrossar um pouco e retire.
4)
Ligue o forno a 180ºC (no meu caso é forno a lenha e
não tem termómetro para verificar a temperatura deixe aquecer). Adicione a
salsa picada à carne previamente cortada aos pedacinhos, e reserve.
5)
Pode começar a fazer a massa, junte a farinha com a
manteiga e amasse (a manteiga pode derreter um pouco para ser mais fácil a
mistura com a farinha). Adicione a água, uma picada de sal e amasse, deixe em
repouso durante dez minutos.
6)
Estenda metade da massa até obter espessura fina. Corte-a
em rectângulos e coloque um pouco de carne e um pouco de molho no centro de
cada um. Estenda a restante a massa, corte-a em rectângulos sobreponha-os ao
recheio.
7)
Faça pressão nas extremidades da massa e, com o
auxílio de uma caretinha frisada (quem não tiver uma caretinha utilize um
garfo) acerte o bordo. Coloque num tabuleiro e pincele com ovo batido; leve ao
forno cerca de 15 min. (se tiver bem quente), mas vá espreitando. Retire, e
deixe arrefecer um pouco e sirva em empadinhas.
Fica mais
uma receita de dificuldade mediana mas fácil de fazer!!
