Hoje
estava na cozinha a pensar o que irei fazer hoje para o almoço, então
lembrei-me nada como uma refeição mais equilibrada e com poucas calorias : )
Então peguei numa lata
de atum em azeite e alguns legumes e vegetais e pensei porque não fazer um empadão
de Atum e Legumes? Podem pensar que é uma ideia errada mas tem muito sabor e
não faz tão mal como parece, nesta receita só usei ingredientes pouco
calóricos, mas pode optar por outros com outro valor calórico.
E para sobremesa vi
uma receita que se adequava perfeitamente nesta refeição, Bolo de Azeite e
Ovos…
Espero que gostem…
(2 em 1)
Empadão
de Atum com Legumes
Ingredientes
- 500 g de batatas
- 250 ml de leite magro ou meio gordo
- 20 g de margarina vegetal
- 400 g de atum em azeite ou água
- 2 colheres de sopa de azeite
- 250 g de cenouras raladas
- 250 g de courgette ralada
- 100 g de cebola ralada
- sal | pimenta | noz-moscada | piripiri q.b.
Procedimento
i.
Coza as batatas, num tacho até que estas estejam
cobertas pela água temperada com sal. No fim de cozidas retire a água e passe
as batatas pelo passe-vite. Leve ao lume a batata e vá acrescentando o leite e
a manteiga, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Mexa bem até obter o puré.
ii.
Escorra o atum e saltei-o numa frigideira com os
legumes e um fio de azeite. Reserve.
iii.
Coloque uma boa parte do puré numa travessa (que
possa ir ao forno), em seguida o salteado dos legumes e atum e por fim outra
camada de puré (3 camadas, 2 de puré e uma do salteado).
iv.
Regue com o restante azeite e leve ao forno bem
quente, até ficar dourado.
E a sobremesa…
Bolo de Azeite e Ovos
Ingredientes
ü 750 g de açúcar
ü 250 ml de azeite
ü 2 colheres de sopa de
canela
ü Farinha
(junta-se até
obter a consistência pretendida)
ü 90 gr de fermento de
padeiro
ü 10 gr de fermento em pó
ü 18 ovos
ü 250 ml de leite
ü 1 cálice pequeno de vinho
do porto
ü Sal q.b.
Procedimento
i. Deitam-se os ovos e o açúcar
num tacho. Leva-se ao lume somente para aquecer os ovos, mexendo sempre.
Desfaz-se o fermento em pó e o fermento de padeiro em água norma temperada com
sal.
ii.
Junta-se o leite, o azeite, o vinho do porto, a canela e a
mistura dos ovos com o açúcar. Deita-se o preparado num alguidar e junta-se a
farinha, ao mesmo tempo que se amassa. Deixa-se levedar cerca de 6h num local
não muito frio, tendo o cuidado de tapar a massa com um pano branco e
embrulhado num cobertor. Passado o período de repouso da massa tendem-se os
bolos batendo e formando bolas. Em cada uma, corta-se a parte superior em cruz
(se preferir meu caso fiz mais tradicional), recorrendo a uma tesoura embebida
em azeite.
iii. Leva-se a cozer cerca de
45 min no formo de lenha. Sirva quente ao frio.
E este foi um optimo almoço que todos adoraram :)
Bom Apetite
