Amigos do pastel

sexta-feira, 8 de novembro de 2013

Empadão de Atum com Legumes e Bolo de Azeite e Ovos

Hoje estava na cozinha a pensar o que irei fazer hoje para o almoço, então lembrei-me nada como uma refeição mais equilibrada e com poucas calorias : )
Então peguei numa lata de atum em azeite e alguns legumes e vegetais e pensei porque não fazer um empadão de Atum e Legumes? Podem pensar que é uma ideia errada mas tem muito sabor e não faz tão mal como parece, nesta receita só usei ingredientes pouco calóricos, mas pode optar por outros com outro valor calórico.
E para sobremesa vi uma receita que se adequava perfeitamente nesta refeição, Bolo de Azeite e Ovos…
Espero que gostem…
                                                              (2 em 1)

Empadão de Atum com Legumes

         Ingredientes
- 500 g de batatas
- 250 ml de leite magro ou meio gordo
- 20 g de margarina vegetal
- 400 g de atum em azeite ou água
- 2 colheres de sopa de azeite
- 250 g de cenouras raladas
- 250 g de courgette ralada
- 100 g de cebola ralada
- sal | pimenta | noz-moscada | piripiri q.b.

         Procedimento
                         i.        Coza as batatas, num tacho até que estas estejam cobertas pela água temperada com sal. No fim de cozidas retire a água e passe as batatas pelo passe-vite. Leve ao lume a batata e vá acrescentando o leite e a manteiga, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Mexa bem até obter o puré.
                        ii.        Escorra o atum e saltei-o numa frigideira com os legumes e um fio de azeite. Reserve.
                       iii.        Coloque uma boa parte do puré numa travessa (que possa ir ao forno), em seguida o salteado dos legumes e atum e por fim outra camada de puré (3 camadas, 2 de puré e uma do salteado).
                      iv.        Regue com o restante azeite e leve ao forno bem quente, até ficar dourado.



                                                                                                  E a sobremesa…


Bolo de Azeite e Ovos

            Ingredientes
  ü 750 g de açúcar
  ü 250 ml de azeite
  ü 2 colheres de sopa de canela
  ü Farinha 
   (junta-se até obter a consistência pretendida)
  ü 90 gr de fermento de padeiro
  ü 10 gr de fermento em pó
  ü 18 ovos
  ü 250 ml de leite
  ü 1 cálice pequeno de vinho do porto
  ü Sal q.b.

Procedimento
                                   i.    Deitam-se os ovos e o açúcar num tacho. Leva-se ao lume somente para aquecer os ovos, mexendo sempre. Desfaz-se o fermento em pó e o fermento de padeiro em água norma temperada com sal.
                                 ii.      Junta-se o leite, o azeite, o vinho do porto, a canela e a mistura dos ovos com o açúcar. Deita-se o preparado num alguidar e junta-se a farinha, ao mesmo tempo que se amassa. Deixa-se levedar cerca de 6h num local não muito frio, tendo o cuidado de tapar a massa com um pano branco e embrulhado num cobertor. Passado o período de repouso da massa tendem-se os bolos batendo e formando bolas. Em cada uma, corta-se a parte superior em cruz (se preferir meu caso fiz mais tradicional), recorrendo a uma tesoura embebida em azeite.
                             iii.      Leva-se a cozer cerca de 45 min no formo de lenha. Sirva quente ao frio.




E este foi um optimo almoço que todos adoraram :)

Bom Apetite